Calem Port 1990

Ένα Tawny Port χρονολογημένο το 1990. Calem. Όπως είναι εμφανές, ένα αρκετά παλαιωμένο πόρτο. Έτυχε να το έχω στην κάβα μου και ένεκα των εορτών το άνοιξα για να πιούμε και κάτι διαφορετικό.
Σκουρόχρωμο και ευχάριστα αρωματικό. Μπαχαρικά, ξηροί καρποί και ξύλο. Η οξύτητα υπάρχει αλλά είναι τιθασευμένη και δεν ενοχλεί όπως σε άλλα port. Σαφώς δε θα άντεχε τόσα χρόνια εάν δεν υπήρχε αρκετή οξύτητα. Το σώμα πλούσιο και τα σημάδια της παλαίωσης παρόντα.
Το συνόδεψα με roquefort και ο συνδυασμός ήταν αρμονικότατος. Πίνεται όμως ευχάριστα και σκέτο, αρκεί να μην είναι ανεβασμένη η θερμοκρασία.
Ένα ενδιαφέρον και ποιοτικό port που ευχάριστα θα ξαναέπινα. Όπως και να το κάνεις είναι ένα ποτό διαφορετικό και όταν είναι μια καλή παραγωγή, αξίζει μια δοκιμή. Όταν η οξύτητα είναι υπερβολική, τότε τα πράγματα δυσχεραίνουν...