Πέμπτη 22 Μαρτίου 2012

Pausa - il ristorante rosso & Κτήμα Σκουρα




Το Pausa είναι ένα πολυ συμπαθητικό εστιατόριο στο Μαρούσι. Η κουζίνα του είναι προσανατολισμένη σε ιταλικές γεύσεις και ο ιδιοκτήτης δίνει έμφαση και στο κρασί.

Δράξαμε λοιπόν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τις δημιουργίες του σεφ με τέσσερα κρασιά του Κτήματος Σκούρα. Ένας οινοποιός που έχει μεγάλη ιστορία στην Ελλάδα και έχει βοηθήσει να αναπτυχθεί ο κλάδος.

Το πρώτο κρασί ήταν το Viogner Cuvee Larsinos 2010. Μας άφησε πολύ καλές εντυπώσεις. Διαφορετικό από το Eclectique, δεν έχει την παρουσία βαρελιού, αλλά μια ευχάριστη τραγανή οξύτητα, λεμονώδη αρώματα και άγουρο βερύκοκο. Μέσου όγκου σώμα και καλή επίγευση. Πολύ ταιριαστό με το πρώτο πιάτο που ήταν tartare σολωμού με μάνγκο και ροδάκινο. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός (θα έτρωγα και δεύτερο ευχαρίστως).

Βαθμολογία: 87/100

Συνεχίσαμε με μια σαλάτα πράσινων λαχανικών με φράουλα και τη συνοδεύσαμε με το ροζέ Άκρες 2011 από 70% αγιωργήτικο και 30% μοσχοφίλερο. Ένα ευχάριστο ροζέ, φραουλένιο που ασφαλώς έδενε με τη σαλάτα. Ελαφρύ σώμα, ότι πρέπει για το καλοκαίρι.

Βαθμολογία: 84/100

Κατόπιν περάσαμε στα ζυμαρικά buccatini all' amatriciana. Ένα πικάντικο πιάτο που και αυτό ταίριαξε με το κρασί. Το κόκκινο Fleva εσοδείας 2009 από 100% syrah. Πιπεράτο, νότες βιολέτας, γενναιόδωρο με πολύ καλό σώμα και εμφανείς αλλά ευχάριστες τανίνες. Ένα απολαυστικό κρασί που θα ήθελα να ξαναπιώ σύντομα.

Βαθμολογία 89/100

Το κυρίως ήταν tagliata μοσχαρίσια με σάλτσα μανιταριών. Το συνοδεύσαμε με το Μέγα Οίνο 2008, το κρασί που έκανε γνωστό το Κτήμα Σκούρα εδώ και πολλά χρόνια. Το κρασί που είναι χαρμάνι από cabernet sauvignon και αγιωργήτικο ήταν κάπως μπουκωμένο, κλειστό και όχι ισορροπημένο. Πιστεύω ότι ίσως αδικείται εάν δεν είχε αεριστεί επαρκώς. Μας έκανε θετικότατη εντύπωση ότι ερωτηθήκαμε για το πως θέλουμε ψημένο το κρέας και μας το έφεραν ακριβώς όπως το ζητήσαμε (εννοείται medium rare - θα ασχοληθώ με αυτό σε επόμενη ανάρτηση). Σε ότι αφορά το πιάτο ήταν αρνητικό το γεγονός ότι η σάλτσα φαινόταν και έδινε την αίσθηση "προκατ". Θεωρώ ότι ήταν κατώτερη της γενικής εικόνας που εισπράξαμε από το σύνολο της κουζίνας, που ήταν πολύ καλή, γευστική και ποιοτική.

Βαθμολογία 85/100

Γευστικό το επιδόρπιο, μους μασκαρπόνε με φρούτα του δάσους που συνοδεύτηκε με ένα πόρτο.

Vintage - Νεμέα Achaia Clauss 1979

Άλλη μία Νεμέα από τα τέλη της δεκαετίας του 1970! Και μάλιστα ΟΠΑΠ. Παραγωγός Achaia Clauss.

Υ.Γ. Ο ιδρυτής της Βαυαρός Γουσταύος Kλάους, το 1854 αποφασίζει να δημιουργήσει την πρώτη οινική κοινότητα της Ελλάδος. (Περισσότερα ΕΔΩ).

Δευτέρα 19 Μαρτίου 2012

Το κτήμα Χατζημιχάλη στο Whispers

Μενού γευσιγνωσίας με το κτήμα Χατζημιχάλη

Γκρατιναρισμένα λαχανκά με αρωματικά βότανα,τυρί brie και ανθότυρο.

Συνοδεύεται με : Prima Terra Μαλαγουζιά Δρυός 2011

Spaghettini με χτένια, γαρίδες, καραβίδες και καλαμάρι σε ελαφριά σάλτσα πορτοκαλιού και τζίντζερ.

Συνοδεύεται με : Prima Terra Αθήρι & Chardonnay 2011

Μπούτι μοσχαρίσιο κονφί με ντομάτα, δαμάσκηνα, μπαχαρικά και πουρέ πατάτας με κρέμα καρότου και αρωματικά.

Συνοδεύεται με : Prima Terra Refosco & Merlot 2008

Τρουφάκια με βύσσινο, αποξηραμένα σύκα, τσίλι με ganache bitter σοκολάτας.

Συνοδεύεται με : Noval Tawny Port

Τιμή: 30€/ανά άτομο

Αγίου Κωνσταντίνου 48, Μαρούσι 210 6179051, 6973997879

www.whispers.gr

Δευτέρα 12 Μαρτίου 2012

Γευσιγνωσία Κτήμα Σκούρας στο PAUSA

Το εστιατόριο Pausa σας προτείνει….

Μία βραδιά αφιερωμένη στην αρμονία γεύσεων και οίνων διοργανώνει την Πέμπτη 15 Μαρτίου 2012 από τις 21.00 το εστιατόριο Pausa, στο Μαρούσι με προτάσεις οίνων από το Κτήμα Σκούρα .

ΜΕΝΟΥ
2010 Viognier Cuvée LarsinosΤοπικός Πελοποννησιακός Οίνος100% Viognier
Συνοδεύεται με Tartare φρέσκου σολομού με μάνγκο & ροδάκινο
2011 Άκρες (Ροζέ)Τοπικός Πελοποννησιακός Οίνος 30% Μοσχοφίλερο, 70% ΑγιωργίτικοΣυνοδεύεται με : Σαλάτα με iceberg ,λόλα, ραντίτσιο , φινόκιο , ανθότυρο & φράουλες σε βινεγκρέτ φραμπουάζ
2009 FlevaΤοπικός Πελοποννησιακός Οίνος100% syrahΣυνοδεύεται με : Buccatini all’amatriciana με pancetta affumicata ,πεπεροντσίνο και σάλτσα από φουρνιστά ντοματίνια αρωματισμένα με το ίδιο κρασί (ελαφρώς πικάντικο)
2008 Μέγας ΟίνοςΤοπικός Πελοποννησιακός Οίνος20% Cabernet Sauvignon, 80% ΑγιωργίτικοΣυνοδεύεται με: Τagliata μοσχαρίσια σε σάλτσα τριών μανιταριών(porcini, champignon,Portobello)σε κρέμα μαύρης τρούφας & βάση από χειροποίητο πουρέ παρμεζάνας με μοσχοκάρυδο
N.V FONSECA BIN 27 PortΣυνοδεύεται με : Μους μασκαρπόνε με κουλί από φρούτα του δάσους

Τιμή: € 34/άτομο
Εστιατόριο Pausa, Αγ. Κων/νου & Ηφαίστου 3, Μαρούσι, ( 210 61 80533-5
info@pausa.gr

Σάββατο 10 Μαρτίου 2012

Ευάμπελος Γη Merlot - Cabernet Franc 2008


Το κτήμα Ευάμπελος Γη δημιουργήθηκε στο Δομοκό το 2000 από 5 φίλους, τύποι ανήσυχοι δημιουργικοί και πολυπράγμονες (όπως αναφέρουν στην ιστοσελίδα του κτήματος http://www.evampelosghi.gr/).

Αν και έχω περάσει αρκετές φορές από την περιοχή, ακόμα δεν έχω καταφέρει να επισκεφτώ το οινοποιείο. Το μόνο που έχω πετύχει είναι να προμηθευτώ τα κρασιά αλλά και διάφορα τοπικά προιόντα όπως πολύ καλό κατίκι στο παντοπωλείο "Το ροδι", το οποίο αποτελεί ένα στολίδι για την περιοχή.

Πέρα από τη σειρά Φιλοκτήτης του κτήματος, υπάρχουν υπάρχουν άλλα δύο κόκκινα κρασιά, πιο premium όπως θα τα ονομάζαμε στην ελληνοβαρβαρική. Το ένα εξ αυτών είναι ένα πάντρεμα του κοσμοπολίτικου merlot με το ξαδερφάκι του cabernet, το cabernet franc.

Ένα πληθωρικό κρασί, με ενδιαφέρουσα μύτη όπου κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, κεράσια και φράουλα αλλά και μπαχαράτες νότες. Καλό σώμα, ικανοποιητικές τανίνες και ωραία επίγευση.

Το κρασί συνόδευσε ποικιλία τυριών από την περιοχή του Δομοκού, οπότε η εντοπιότητα και των δύο βοήθησε και το ταίριασμα ήταν πολύ ευχάριστο.



Βαθμολογία: 86/100

Δευτέρα 5 Μαρτίου 2012

Κτήμα Κατσαρού Merlot 2007


Το κτήμα Κατσαρού μας έχει συνηθίσει σε πολύ καλά κρασιά χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις. Αναμενόμενο λοιπόν το Merlot του να είναι ένα πολύ καλό κρασί. Άγριο μεν καλό δε. Συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων και λιγότερο κόκκινων φρούτων. Το σώμα ατίθασο, με άγριες τανίνες που θέλουν χρόνο ακόμα στη φιάλη για να μαλακώσουν. Πολύ καλή επίγευση. Αναμένουμε πολλά περισσότερα στα επόμενα χρόνια.

Βαθμολογία: 85/100

Ίσως το καλύτερο ελληνικό Merlot!

Πρόκειται για το Merlot "Anny's Animus" 2005 του κτήματος Τσώλη. Ένα κτήμα που εντυπωσιάζει με τα ερυθρά του κρασιά.
Το συγκεκριμένο κρασί αποτελεί την επιτομή της οινικής απόλαυσης. Εντυπωσιακή ισορροπία φρούτου και βανίλιας, ενώ κλείνει γευστικά με νότες καπνού και την γεύση καραμέλας βουτήρου. Οι τανίνες πολύ νόστιμες, η οξύτητα σε ιδανικό σημείο και η επίγευση εξαιρετική. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Βαθμολογία: 96/100