Syrah Κτήμα Άλφα 2006

Με αφορμή μια πρόσφατη συζήτηση για το συγκεκριμένο οινοποιείο και με την ευγενή καλωσύνη ενός εκλεκτού φίλου και οινολάτρη, ήπιαμε μια φιάλη από τις παλιές εποχές του κτήματος Άλφα. Syrah 2006, καλλιεργημένο στη Φλώρινα από τους Α. Ιατρίδη και Μ. Μαυρίδη. Δύο οινοποιοί που έχουν φτιάξει εξαιρετικά κρασιά και ανέβασαν το επίπεδο στον ελληνικό οινικό χώρο. Μια επίσκεψη στις εγκαταστάσεις τους εκπλήσει ιδίως αν υπάρξει και ξενάγηση από τον κο Ιατρίδη.

Βαθύ ρουμπινί χρώμα, αδιαπέραστο. Μύτη κλειστή που ήθελε χρόνο για να αποκαλύψει κόκκινα φρούτα, μούρα, ξερά δαμάσκηνα και πολλά πιπέρια. Σώμα πυκνό, μεστό με ωραίο όγκο και ευχάριστα πικάντικο. Τανίνες ισορροπημένες, βελούδινες και μια ελαφριά κάπνα από το βαρέλι. Αν και 6ετίας, το κρασί δείχνει αρκετά νέο και υποσχόμενο. Η επίγευση είναι διαρκείας και απολαυστική. Ένα κρασί που ενδείκνυται για πολλή παλαίωση και που δείχνει στην πράξη την υψηλού επιπέδου δουλειά που έκανε το κτήμα Άλφα από τη στιγμή δραστηριοποίησης του. Αυτό που θέλουμε να δούμε είναι τις νεότερες παραγωγές τους.


Βαθμολογία: 90/100

Άγιος Χρόνος 2008

Μέσα στις εορτές δοκιμάσαμε και ένα ιδιαίτερο κρασί από το κτήμα Αβαντίς. Άγιος χρόνος εσοδείας 2008. Ένα χαρμάνι από syrah (στο οποίο ειδικεύεται το κτήμα) μαζί με την αρωματικότατη ποικιλία viogner. Όπως έχει αναφερθεί και στο παρελθόν, αυτή είναι μια τεχνική που εφαρμόζουν στο Ροδανό. Το στιβαρό και πιπεράτο syrah αναμιγνεύεται με το γλυκά αρωματικό viogner ούτως ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες, να σταθεροποιηθεί το χρώμα και να ενταθούν η γευστική πολυπλοκότητα. Η συμμετοχή του syrah ποτέ δεν ξεπερνά το 10% και στη συγκεκριμένη περίπτωση είναι 8%.

Βαθύ κόκκινο χρώμα, μύτη με έντονη βιολέτα, κόκκινα φρούτα και γλυκά μπαχαρικά. Εννοείται πως χρειάζεται μετάγγιση σε καράφα πριν καταναλωθεί. Κι όσο περνούσε ο χρόνος, τόσο μεταλασσόταν και μας εξέπλησε. Το σώμα είναι πλούσιο και γεμάτο και οι τανίνες παρούσες αλλά ευγενικές. Κυρίαρχες οι με νότες βανίλιας από τη δωδεκάμηνη παραμονή σε καινούρια βαρέλια. Σίγουρα είναι ένα κρασί παλαίωσης και έχω κρατήσει απόθεμα για να το παρακολουθήσω την εξέλιξη του.

Βαθμολογία: 91/100

Γευστική Δοκιμή σε Νεμέες

Λίγο πριν τις εορτές των Χριστουγέννων μαζευτήκαμε για μια προεορταστική οινογνωσία αλλά και για φαγητό, αμπελοφιλοσοφία και προπάντων με καλή διάθεση. Η συνήθης ύποπτη παρέα λοιπόν μαζί με κάποιες νέες προσθήκες μελών έκανε μια τυφλη γευστική δοκιμή σε κάποιες Νεμέες. Καιρός ήταν καθώς αφενός δεν είχαμε δοκιμάσει Αγιωργήτικα στο παρελθόν μας και αφετέρου είχαμε αρκετό καιρό να βρεθούμε όλοι μαζί.

Τα κρασιά της δοκιμής ήταν:

Κτήμα Παπαϊωάννου 2006

Αγιωργήτικο Μπουτάρη 2008

Κτήμα Γαία 2006

Terra Leone Ammos 2006 (Παλυβός)

Μικροκλίμα Παπαϊωάννου 2005

Αγιωργήτικο Ελληνικά Κελλάρια 2008

Ομόφωνα η ετυμηγορία για το καλύτερο κρασί ήταν το Terra Leone Ammos 2006. Βαθυκόκκινο στο χρώμα, έντονη μύτη με κεράσι, βύσσινο, βιολέτα. Μεστό σώμα, πλουσιότατο, με πικάντικο χαρακτήρα. Ένα απολαυστικό κρασί με μακρά επίγευση που επιμένει.

Στη συνέχεια υπήρξε μια διχογνωμία με τη ζυγαριά να γέρνει προς το μέρος του Μικροκλίματος έναντι του κτήματος Γαία. Το Μικροκλίμα ήταν αρκετά πιο έντονο και ταννικό, αν και έχει κατέβει λίγο σε αλκοολικούς βαθμούς έναντι της εσοδείας του 2004. Το Γαία ήταν πιο ισορροπημένο, πιο μαλακό και ίσως για αυτό να ευθύνεται και η διαδικασία της μικροοξυγόνωσης την οποία υφίσταται ώστε να είναι πιο έτοιμο για κατανάλωση χωρίς να χρειάζεται να περάσει μεγάλο χρονικό διάστημα από την κυκλοφορία του στο εμπόριο.

Το Κτήμα Παπαϊωάννου, μια τυπική Νεμέα έδειξε κάπως κουρασμένο, σαν να έχει φτάσει στο σημείο καμπής του.

Το Αγιωργήτικο Μπουτάρη απλώς στεκόταν αξιοπρεπές χωρίς να έχει να επιδείξει κάτι ιδιαίτερο. Αν το δοκιμάσει κανείς χωρίς μέτρο σύγκρισης πιθανώς και να μην απογοητευτεί. Συγκριτικά όμως με αυτά τα κρασιά, βρισκόταν σε δυσχερή θέση.

Τα Ελληνικά Κελλάρια τελείως αδιάφορα. Μερικές φορές τελικά η τιμή διαδραματίζει ρόλο.

Το Κτήμα Χρυσοχόου στο JK

Το εστιατόριο JK σας προτείνει……..

Την Πέμπτη 15 Δεκεμβρίου 2011 μια μοναδική γευσιγνωσία με κρασιά από το Κτήμα Χρυσοχόου

Μενού Γευσιγνωσίας

· Μπρουσκέτα Bella Italia

με ντοματίνια πομοντόρι quenelles από ρικότα και σιφονάντ βασιλικού σε βάση από τρυφερό σαλατίνι ρόκας

Συνοδεύεται με : Πετρίτης

Λευκός ξηρός οίνος, T.O.Μακεδονικός, Sauvignon blanc & Chardonnay

· Σαλάτα κατσίκι

ανάμεικτη πράσινη σαλάτα με τηγανιτό κατσικίσιο τυρί al Anglaise, jullien λιαστής ντομάτας και βαλσαμικο glase dreasing

Συνοδεύεται με : Πετρίτης

Ροζέ ξηρός οίνος, Ε.Ο. Ξινόμαυρο

· Πένες Napoli ala pizzaiola,

με εμινσέ μοσχαράκι, ελιές, κάπαρη, ντοματίνια και φλέικς παρμεζάνας.

Συνοδεύεται με : Πετρίτης

Ερυθρός ξηρός οίνος, T.O. Μακεδονικός, Ξινόμαυρο & Merlot

· Σκαλοπίνι Χοιρινό

με πουρέ πατάτας, αρωματισμένο με μαντζουράνα και σάλτσα από Ξινόμαυρο.

Συνοδεύεται με : Κτήμα Χρυσοχόου

Ερυθρός ξηρός οίνος, Ο.Π.Α.Π. Ξινόμαυρο

· Tiramisu di Venetto

με sabaglione αρωματισμένο με βανίλια, Μαδαγασκάρης, mascarpone και crème santillyμπισκότα savoiardi και bitter Sweet chocolate flakes

Συνοδεύεται με : Μαύρο Χρυσοχόου

Ερυθρός ξηρός οίνος, Ε.Ο. Ξινόμαυρο & Merlot

Τιμή: 35€ /ανά άτομο

Φιλικής Εταιρίας 19-20 Πλατεία Κολωνακίου, Αθήνα ( 210 3644874

Κτήμα "Ευάμπελος γή" στο Whispers

ΠΕΜΠΤΗ 8 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ

Μενού γευσιγνωσίας Κτήμα Ευάμπελος Γη

· Bελουτέ αρακά με κρέμα σαφράν και νιφάδες παρμεζάνας

Συνοδεύεται με: Ευάμπελος γη

Λευκός ξηρός οίνος, Chardonnay

· Fusilli με καρέ μελιτζάνας , μαντζουράνα , ντοματίνια και τυρί brie .

Συνοδεύεται με: Φιλοκτήτης

Ροζέ ξηρός οίνος, Grenache Rouge & Syrah

· Μπριζόλα από νεαρό μοσχαράκι σιγοψημένη στο φούρνο για 12 ώρες με τους χυμούς της και τραγανές γαλλικές πατατούλες .

Συνοδεύεται με: Ευάμπελος γη

Ερυθρός ξηρός οίνος, Merlot & Cabernet Franc

· Αχλάδι ποσέ σε γλυκό ασύρτικο κρασί με μπαχαρικά και τριμμένους ξηρούς καρπούς . Συνοδεύεται με: Ευάμπελος γη

Φυσικός Γλυκύς οίνος, Ασύρτικο

Τιμή: 30€/ανά άτομο

Αγίου Κωνσταντίνου 48, Μαρούσι 210 6179051, 6973997879

www.whispers.gr

Κόκκινο Βελούδο '05, '06, '07

Οι κάθετες γευσιγνωσίες είναι εξίσου -ίσως και πιο πολύ- ενδιαφέρουσες από τις "ποικιλιακές". Ωστόσο για να πραγματοποιηθούν χρειάζονται μεγάλο "βάθος" στην κάβα, το οποίο συνήθως δεν είναι εφικτό.

Εμείς δοκιμάσαμε το "Κόκκινο Βελούδο" του Γκλίναβου από τη Ζίτσα Ηπείρου. Οι χρονιές που δοκιμάστηκαν ήταν 2005, 2006 και 2007. Έχουμε δοκιμάσει και του 2004 παλαιότερα. Ποικιλίες Αγιωργίτικο, Βλάχικο και Μπεκιάρι. Αυτό που μας έκανε εντύπωση είναι ότι οι διαφορές από χρονιά σε χρονιά ήταν ελάχιστες και μάλλον ανεπαίσθητες. Χαρακτηριστική φρουτώδη γεύση, μάλλον

ζαχαρωμένων μαύρων και κόκκινων φρούτων και βανίλιας, με

υποψίες μπαχαρικών. Ένα κρασί αρκετά γεμάτο και"εύκολο".

Βαθμολογία (και για τις 3 χρονιές): 83/100

Υ.Γ. Η βραδιά έκλεισε με κάτι πιο "βαρύ"...

Le Grand Balcon in St George Lycabettus

Ένα γεύμα με εξαιρετική θέα είχαμε τη δυνατότητα να δοκιμάσουμε στο εστιατόριο Le Grand Balcon του ξενοδοχείου St George Lycabettus. Στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου και με ευρύχωρο μπαλκόνι εδρεύει το εν λόγω εστιατόριο. Η θέα είναι άπλετη προς την πόλη και μπορεί να δει κάποιος από τον Υμηττό έως τη θάλασσα του Φαλήρου και από την Ακρόπολη έως το όρος Αιγάλεω.
Το γεύμα περιλάμβανε σαλάτα, κυρίως και επιδόρπιο. Δοκιμάσαμε και τις δύο επιλογές σε σαλάτα, μία ανάμεικτη πράσινη και μια ρόκα-σπανάκι. Ήταν αρκετά καλές, φρέσκες και το άρτυμα δεν τις βάραινε. Το κυρίως ήταν επιλογή από τέσσερα πιάτα, αλλά διαλέξαμε δύο σολωμούς ψητούς με μαραθόριζα. Καλοψημένο, ζουμερό και πολύ γευστικό. Το επιδόρπιο ήταν πανακότα με σος ελληνικού καφέ. Δε θα μπορούσα να πω ότι ήταν κάτι το διαφορετικό, μια αποδεκτή πανακότα.
Για να μην αποβληθώ από το blog ως γράφων για θέματα εκτός κρασιού, θα αναφέρω ότι δεν πήραμε κάποιο κρασί. Οι τιμές στη λίστα κρασιών ήταν επιεικώς απαράδεκτες. Λευκά κρασιά ελληνικά να τιμολογούνται 47-48 ευρώ! Κι όμως οι τιμές απλά υπάρχουν. Η επιλογή σε ποτήρι ήταν ανώνυμη (στον κατάλογο και ζητούσαν 9 ευρώ για αυτό! Κανένα περαιτέρω σχόλιο.
Όσο για το φαγητό, στην τιμή των 19 ευρώ το άτομο για αυτό το γεύμα των 3 πιάτων, θεωρώ ότι είναι πολύ λογικό. Στις κανονικές τιμές του καταλόγου δε θα τα πλήρωνα διότι δενμε ενδιαφέρει να πληρώνω μιασαλάτα πανάκριβα επειδή βλέπω στον ορίζοντα το βράχο της Ακρόπολης ή το φαληρικό όρμο. Ίσως οι διάφορες προσφορές δείχνουν το τρόπο που πρέπει οι επιχειρηματίες της εστιάσης να δουν την οικονομική ύφεση.

Wine Dinner Nico Lazaridis

Με την έναρξη της φετινής περιόδου δράξαμε την ευκαιρία και συμμετείχαμε στη γευστική διαδρομή γευσιγνωσίας με τα κρασιά του Νίκου Λαζαρίδη στο εστιατόριο Whispers of Wine. Ήταν μια καλή ευκαιρία μιας και δεν είχαμε στο παρελθόν πετύχει δείπνο με τα κρασιά του συγκεκριμένου παραγωγού.
Τα κρασιά και τα αντίστοιχα πιάτα ήταν τέσσερα αυτή τη φορά.
Το πρώτο μια μπρουσκέτα με ντοματίνια, καρύδι και ροκφορ συν λίγη πράσινη σαλάτα με σως από το πρώτο κρασί που σερβιρίστηκε. Αυτό ήταν το Solitaire, λευκός αφρώδης από Trebianno και Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Δροσιστική οξύτητα, αρκετά αρωματικό και πολυ καλή επίγευση. Το πιάτο επίσης πολύ γευστικό αλλά κάπως πιο απλό από ότι έχουμε συνηθίσει στο συγκεκριμένο εστιατόριο.
Βαθμολογία: 87/100
Συνεχίσαμε με ζυμαρικά με θαλασσινά, λεμόνι και μια ελαφριά κρέμα βανίλιας. Πολύ καλό πιάτο. Τα υλικά παντρεμένα με άριστο τρόπο μεταξύ τους. Ευχαρίστως θα έτρωγα και δεύτερη μερίδα. Το κρασί που το συνόδευσε ήταν ο Χρυσός Λέων, 100% Chardonnay. Δεν μας έκανε ιδιαίτερη εντυπωση, κάπως αδύναμο, δεν είχε την πλούσια αίσθηση ενός chardonnay.
Βαθμολογία: 80/100
Το κυρίως πιάτο ήταν μοσχάρι με δαμάσκηνο, σύκο και λαχανικά. Γευστικό με το κρέας να παραμένει τρυφερό και ζουμερό. Το κρασί ήταν Syrah, με την ετικέτα Μαύρο Πρόβατο. Δεν μας κέρδισε και ήταν κατώτερο των προσδοκιών μας. Τόσο σε ότι αφορά το συνδυασμό με το πιάτο όσο και σε σχέση με τι περιμένουμε από ένα syrah. Πολύ ελαφρύ, αρώματα μέτριας έντασης, κοντή επίγευση.
Βαθμολογία: 81/100
Το επιδόρπιο ήταν σούπα (!) με φρούτα, κόκκινο κρασί και παγωτό κανέλα. Δεν ήταν του γούστου μας καθώς δε θεωρώ τη σούπα ικανοποιητική για επιδόρπιο. Το γλυκό κρασί του κτήματος ικανοποιητικό αν και δεν είμαστε φανατικοί του είδους. Mushk, λευκός φυσικώς γλυκύς από Μοσχάτο Αλεξανδρείας.
Να σημειώσουμε ότι το εστιατόριο στη συγκεκριμένη βραδιά είχε τιμολογήσει πιο χαμηλά από ότι συνήθως αντίστοιχες γευσιγνωσίες και για αυτό το λόγο αξίζει έναν έπαινο. Θα πρέπει να συνεχιστεί όμως.
Η κουζίνα ήταν λίγο διαφορετική από ότι είχαμε συνηθίσει. Θα τη χαρακτήριζα λίγο πιο "οικεία". Ίσως ευθύνεται η αλλαγή σεφ αυτή τη χρονιά, όπου στη θέση του Νίκου Κουτρουμανίδη επανέρχεται ο Γιώργος Γρύλλης. Τα πιάτα παραμένουν εύγευστα πάντως.
Θα δοκιμάσουμε ξανά και θα επανέλθουμε.