Ασύρτικο 2008 Santo Wines

Ως δηλωμένος λάτρης του σαντορινιού αμπελώνα και του ασύρτικου, δοκίμασα άλλο ένα και το παρουσιάζω. Ασύρτικο από το συνεταιρισμό του νησιού, εσοδείας 2008. Κάπως παλαιωμένο θα μπορουσε να πει κάποιος.
Χρώμα βαθύ κίτρινο, σημάδι του χρόνου. Στη μύτη κίτρο μαζί με αρώματα τροπικών φρούτων. Παρούσες και νότες καπνού. Μάλλον από την παλαίωση καθώς δεν έχει περάσει από βαρέλι. Στο στόμα είναι πλούσιο, αναδίδει την τυπική μεταλλικότητα καθώς και ορυκτώδεις νύξεις. Η οξύτητα υπάρχει αλλά έχει καταλαγιάσει και έχει δώσει το λόγο σε πιο γήινα στοιχεία. Το terroir βρίσκεται σε πρώτο πλάνο.
Πρέπει σαφώς να αναφερθεί ότι με το πέρασμα του χρόνου το ασύρτικο βγάζει ακόμα περισσότερο το έδαφος του νησιού και αποκαλύπτει όλο τον ηφαιστιογενή χαρακτήρα του. Αυτό το στοιχείο εμφανίζεται ότι διακρατήσεις το κρασί αυτό με υπομονή στην κάβα. Θα χάσεις ένα μέρος της σπιρτάδας αλλά θα κερδίσεις χαρακτήρα και θα επιβεβαιώσεις το δυναμικό παλαίωσης τέτοιων λευκών κρασιών.

Βαθμολογία: 87/100

Marques de Caceres Rioja 2005

Αν και συνήθως αναφερόμαστε σε ελληνικά κρασιά, θα κάνουμε μια εξαίρεση για ένα κρασί από την Ισπανία. Bodegas Marques de Caceres. Εσοδείας 2005, από την περιοχή της Rioha. Τα κρασιά της περιοχής περιέχουν κυρίως tempranillo αλλά και κάποιες άλλες ποικιλίες. Αν δεν κάνω λάθος στην ποικιλιακή σύνθεση του συγκεκριμένου κρασιού συμμετέχουν οι ποικιλίες Garnacha και Graciano χωρίς όμως να γνωρίζω αναλογίες.
Ζωηρό κόκκινο χρώμα, με κάποιες πορτοκαλί ανταύγειες. Αρώματα κόκκινων φρούτων (κεράσι και φραμπουάζ), σοκολάτας, μια αίσθηση μπαχαρικών (κόλιανδρος) καθώς και ένα άγγιγμα βανίλιας λόγω βαρελιού και παλαίωσης. Στο στόμα είναι πλούσιο, ευγενικές σαρκώδεις ταννίνες μαλακωμένες από το χρόνο και νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου. Μέτρια επίγευση.
Αξιοσημείωτο ότι ο συγκεκριμένος παραγωγός ήταν από τους βασικούς πρωτεργάτες στην αναβίωση της Rioha τη δεκαετία του '70 που συνέβαλε στο να δημιουργηθεί το όνομα που διαθέτουν τα κρασιά της περιοχής σήμερα και έχουν γίνει διάσημα.
Βαθμολογία: 87/100

Το Κτήμα Λαντίδη στο Whispers

Μενού γευσιγνωσίας Κτήμα Λαντίδη

Την Τετάρτη 26 Ιανουαρίου...

Ψίχα θαλασσινών με φιλέτο κοτόπουλου, αρωματικά βότανα και μαλακά λευκά τυριά τυλιγμένα σε φύλλο από καταίφι πάνω σε κρέμα κόκκινης πιπεριάς Φλωρίνης,

Συνοδεύεται με : Νύσος

Λευκός ξηρός οίνος, Sauvignon Blanc

Ανάμεικτη σαλάτα με καρύδια, αχλάδι, ζουλιέν από προσούτο και απαλό dressing από ροκφόρ.

Συνοδεύεται με : Ροδόχροους

Ροζέ ξηρός οίνος, Τ.Ο. Κορίνθου, Cabernet Sauvignon

Λαζανάκι με φρεσκοκομμένο κιμά, πιπεριές, polpa ντομάτας και μορνέιγ από γραβιέρα Νάξου.
Συνοδεύεται με : Νεμέα Λαντίδη

Ερυθρός ξηρός οίνος, Αγιωργίτικο, ΟΠΑΠ

Καρεδάκι μόσχου αργοψημένο σε cabernet sauvignon, με γαρύφαλλο, κανέλα και φρέσκια ντομάτα πάνω σε πατάτα εκραζέ αρωματισμένα με φρέσκο φασκόμηλο.
Συνοδεύεται με : Χρυσάμπελο

Ερυθρός ξηρός οίνος, Cabernet Sauvignon & Αγιωργίτικο, Τ.Ο. Πελ/σου

Cremeaux bitter σοκολάτας με πουρέ από φρούτα του δάσους και καραμέλα καβουρδισμένου σουσαμιού.

Συνοδεύεται με : Χρυσάμπελο

Ερυθρός ξηρός οίνος, Cabernet Sauvignon & Αγιωργίτικο, Τ.Ο. Πελ/σου

Τιμή: 35€/ανά άτομο

Αγίου Κωνσταντίνου 48, Μαρούσι 210 6179051, 6973997879

Barolo - βασικές πληροφορίες

Φτιαγμένο από την ποικιλία Nebbiolo το Barolo παρουσιάζει ένα έντονο κόκκινο βυσσινί χρώμα, μια πυκνή βελούδινη υφή με σημαντική τανική βάση και γεύσεις που γεμίζουν το στόμα για μεγάλη διάρκεια όπως ακριβώς και το μπουκέτο του. Μια συμπαγής οξύτητα έρχεται να συμπληρώσει ένα φρούτο εξαιρετικής παλαίωσης εκ των οποίων τα δύο σε βαρέλι. Επιζητά μια ακόμη μεγαλύτερη παλαίωση που μπορεί να φτάσει μέχρι τα είκοσι χρόνια.
Η ποιότητα του Barolo εξαρτάται κατά πολύ από τον οινοποιό, τη σοδειά και την τοποθεσία του αμπελώνα. Η ποικιλία Nebbiolo δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα σε έδαφος ασβεστολιθικής μαρμαρυγής, σε δροσερό κλίμα και σε αμπελοτεμάχια με καλό προσανατολισμό. Όπως και στη Βουργουνδία, οι παραγωγοί αναφέρουν στην ετικέτα συχνά το όνομα του αμπελώνα, για να επισημάνουν την ποιότητα του (αν και δεν υπάρχει επίσημη κατάταξη των crus).

* από τη Larousse εγκυκλοπαίδεια του κρασιού, εκδόσεις οξύ
για την αντιγραφή Terroirista

Αμπελώνες Αντωνόπουλου στο Whispers of Wine

Οι Οινολογίες βρήκαν ευκαιρία να ασχοληθούν με ένα ακόμα κτήμα το οποίο δεν είχαμε δοκιμάσει σε γευσιγνωσία μετά φαγητού: οι Αμπελώνες Αντωνόπουλου. Ένα οινοποιείο στην περιοχή της Πάτρας το οποίο παράγει πληθώρα κρασιών και έχει πολύ δυνατές "ετικέτες".
Τη συγκεκριμένη βραδιά δοκιμάσαμε 5 κρασιά, κάποια τα οποία δεν είχα δοκιμάσει ξανά.
Ξεκινήσαμε με τη Μαλαγουζιά του 2009, σε συνδυασμό με ενα πιτάκι γεμισμένο με κοτόπουλο και λαχανικά (εξαιρετικό πιάτο). Το κρασί κατ' εμέ ήταν μέτρια αρωματικό, με ροδάκινο και εσπεριδόειδή, είχε δροσιστική οξύτητα, καλό σώμα και δυνατή επίγευση.
Βαθμολογία: 84/100.

Συνεχίσαμε με το ημίξηρο ροζέ Άδολη Γης του 2009 επίσης. Φτιαγμένο απο cabernet sauvignon, το βρήκα γοητευτικό. Πολύ αρωματικό, με φράουλα, τριαντάφυλλο, παιδικό γιαούρτι (!), πλούσιο σώμα και επίγευση με διάρκεια. Η σαλάτα με την οποία συνδυάστηκε ήταν γευστικότατη, με ψημένο κατσικίσιο τυρί, καρύδια και μύρτιλα.
Βαθμολογία: 88/100.

Κατόπιν ήρθαν τα ριγκατόνι με καυτερό λουκάνικο, πιπεριές και ντομάτα και τα συνοδέψαμε με την Ιδιωτική Συλλογή. Ερυθρός οίνος από Μαυροδάφνη (60%) και Merlot (40%), εσοδείας 2005. Έντονα ξηρό και τανικό , με ελαφρύ σώμα και μύτη με σταφίδα, μικρά κόκκινα φρούτα. Φάνηκε να έχει αντοχές στο χρόνο.
Βαθμολογία: 85/100.

Το κυρίως ήταν μοσχάρι σχάρας με σάλτσα από μανιτάρια και κάστανο. Συνοδεία του ήταν το εξαιρετικό Νέα Δρυς του 2004. Ένα κορυφαίο κρασί. Cabernet κλασικής γαλλικής σχολής, πλούσιο, σωματώδες. Πράσινη πιπεριά, σοκολάτα, μπαχάρι, αλλά και ωραία βανίλια από το βαρέλι. Μεγάλη κλάση. Ίσως και μόνο για αυτό να αξίζει μια γευσιγνωσία του Αντωνόπουλου.
Βαθμολογία: 92/100.

Για το τέλος το μιλφειγ σοκολάτας με φράουλα και καφέ συνοδεύτηκε από μια κλασική επιλογή του κτήματος. Μαυροδάφνη γλυκιά όπου κυριαρχούσαν η τυπική σταφίδα και νότες καφέ.
Εν κατακλείδι μια πολύ γοητευτική βραδιά. Στα σύν, ο εξυπηρετικότατος και φιλικός sommelier του κτήματος. Και εις άλλα!!!