Λαϊκή ποίηση επί Βυζαντίου...η εξύμνηση της αμπέλου και του οίνου

«Ελαίαν την καλύκαρπον θαυμάζουσιν οι πάντες.

Αλλ΄ ουν εις όλα τα φυτά το κλήμα βασιλεύει.

Ο μούστος ολοζώντανος πηδά και κοντοβήχει,

και τα ελάδιν το πτωχόν κείτετ΄ αποθαμένον.

Και τους νεκρούς εξανιστά ο εύοσμος ο οίνος

και τους αρρώστους ο καλός εις δύναμιν εγείρει».

Μικροκλίμα 2003 - Παπαϊωάννου

Από τον μετρ στην οινοποίηση του αγιωργίτικου και όχι μόνο (οινοποιεί εξαιρετικά chardonnay, cabernet sauvignon, sauvignon blanc και petit verdot) το μικροκλίμα εσοδείας 2003. 20 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια και αρκετά χρόνια στη φιάλη. Ένα κρασί που σε καμία περίπτωση δεν θυμίζει ένα τυπικό αγιωργίτικο. Έχει χρώμα βαθύ κόκκινο με σκούρες βιολετί ανταύγειες. Ευγενικές τανίνες, πολύ πλούσιο σώμα και όγκο. Διέκρινα πυκνά αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους και καραμέλας. Μετά από δύο ώρες στην καράφα έβγαλέ επιπλεόν τα πιπέρια του και αρώματα ξύλου. Η επίγευση μακρά και απολαυστική. Πάντα τέτοια.

Βαθμολογία: 90/100

Ramon Bilbao Rioja Grand Reserva 2001

Από την ευγενική ποικιλία Tempranillo 90% ( και μια ιδέα Graciano και Garnacha). Αυτό το κρασί του Ramon Bilbao εσοδείας 2001 μένει για 30 ολόκληρους μήνες στο βαρέλι και άλλους 36 μήνες στη φιάλη. Χρώμα κόκκινο αρκετά βαθύ. Σώμα μαλακό και ισορροπημένο. Καλοδουλεμένες και νόστιμες τανίνες. Αρώματα δαμάσκηνου, βατόμουρου και βανίλιας είναι αυτά που επικρατούν με πολύ καλή επίγευση.

Βαθμολογία: 90/100

Γαία Θαλασσίτης Ασύρτικο Σαντορίνης 2008 - Βαρέλι

Μία σταθερή αξία τώρα και σε βαρέλι! Χρώμα αχυροκίτρινο. Το πέρασμα από το βαρέλι μαλακώνει -όχι όμως ικανοποιητικά- τη δυνατή οξύτητα του συγκεκριμένου ασύρτικου. Κρασί με αρκετή μεταλλικότητα και ήπια αρώματα άχυρου, αλμύρας και μιας ιδέας καπνού. Πλούσιο σώμα, ίσως όχι τέλεια ισορροπημένο, με καλή επίγευση.

Βαθμολογία: 84/100

Chateau Porto Carras 2003 & 2004

Από ένα κτήμα με την δική του ιστορία. Το κτήμα Πόρτο Καρράς με το κλασικό του πλεόν Chateau, το οποίος στις χρονιές 2003 και 2004 το έβγαλε με Cabernet Sauvignon 100%. Χρώμα σκούρο κόκκινο με κεραμιδί αποχρώσεις. Σχετικά καλές αλλά κάπως επιθετικές τανίνες. Καλό σώμα αν και όχι πολύ πυκνό. Αρώματα μεσαίας έντασης κόκκινων φρούτων, μπαχαριού και σοκολάτας γάλακτος δημιουργούν μία καλή σύνθεση, με καλή επίσης επίγευση.

Βαθμολογία: 2003 - 82/100
2004 - 86/100

Cristal Louis Roederer 2000 - Champagne

Αν και όχι fan της σαμπάνιας αξίζει να αναφερθούμε σε αυτή τη vintage σαμπάνια η οποία ξεδιπλώνει τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της μόνο με το φαγητό μιας και ανήκει στην κατηγορία Brut. Αρκετά πλούσιο σώμα αν και κάπως άγρια με αρώματα μηλίτη και ξηρών καρπών (φουντούκι, ψημένο αμύγδαλο). Μακρά επίγευση.

Riesling Ice Wine - Quail's Gate 2007

Έχουμε αναφερθεί ξανά στα περίφημα “ice wines”. Προέρχονται από παγωμένα σταφύλια. Σταφύλια που συλλέγονται δηλαδή όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος κυμαίνεται από -10 με -13 βαθμούς κελσίου. Οι παγωμένες ρώγες συνθλίβονται προσεχτικά παράγοντας αυτό το αποτέλεσμα. Το συγκεκριμένο ice wine προέρχεται από την ποικιλία riesling. Οίνος γλυκός χωρίς υπερβολές και με αρώματα αχλαδιού και μελιού. Κάπως υπερτιμημένα βέβαια αν σκεφτεί κανείς ότι τα μισόλιτρα ξεκινάνε από 30-40 ευρώ.

ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2010...τι μας άρεσε (και τι όχι).

Πάει και αυτό το Οινόραμα. Φέτος ήταν πραγματικά εντυπωσιακό. Πληθώρα εκθετών και κρασιών. Το καλύτερο βέβαια της υπόθεσης ήταν η ξεχωριστή έκθεση για "επαγγελματίες" στο βάθος της κεντρικής έκθεσης, όπου μπορούσε κανείς να δοκιμάσει με την ησυχία του τα κρασιά που ήθελε χωρίς πολλές πολλές φλυαρίες. Δοκιμάσαμε πολλά. Αρκετά ήταν συμπαθητικά. Λίγα ξεχώρισαν. Εμείς προτείνουμε ανεπιφύλακτα τα παρακάτω:

Κατηγορία Πρώτη: Τα εκλεκτά (90+)

ΚΟΚΚΙΝΑ

Μαυροκουντούρα 2007 Μ - Κτήμα Αβαντίς: Η ελληνική έκδοση ενός στιβαρού tannat. Πρόκειται για την ποικιλλία μαυροκουντούρα κλώνου της πιο γνωστής μανδηλαριάς. Γεμάτο πλούσιο στόμα με σύνθετα αρώματα βανίλιας, βιολέτας, κέδρου, καπνού, καφέ. Μακρά και απολαυστική επίγευση. Αφήστε το να παλιώσει για πολλά χρόνια. Εμάς μας συνεπήρε. (94/100)

Tempranillio 2007 - Κτήμα Παυλίδης: Αρώματα κόκκινων φρούτων και βανίλιας. Μαλακές τανίνες, πλούσιο σώμα και μακρά επίγευση. Τι άλλο να θέλει κανείς από ένα ήπιο ερυθρό κρασί? (91/100)

Evangelo (Syrah, Viognier) 2005 - Κτήμα Γεροβασιλείου: Πυκνά αρώματα φρούτων, πράσινου πιπεριού και μαύρης σοκολάτας. Ισορροπημένο με καλοδουλεμένες τανίνες. (92/100)

Peti Verdot 2005 - Κτήμα Παπαϊωάννου. Εντυπωσιακή οινοποίηση μίας ποικιλίας που δύσκολα οινοποιείται μόνη της. Στην Ελλάδα είναι η μοναδική προσπάθεια. Απαλό και απλά εξαιρετικό. (95/100)

ΛΕΥΚΑ

Μαλαγουζιά 2009 Alexandra-Κλαούντια Παπαγιάννη: Δροσιστική και πολύ ευχάριστη μαλαγουζιά. Προσεγμένη οινοποίηση για την πολύ αξιόλογη ελληνική ποικιλλία. (90/100)

Κατηγορία Δεύτερη: Μας άρεσαν (80+)

ΚΟΚΚΙΝΑ

Διάπορος 2007 - Κυρ Γιάννη (Syrah 13%, Ξινόμαυρο 87%): Αν και δεν είμαστε οπαδοί του ξινόμαυρου πρόκειται για ένα πολύ αρμονικό σύνολο. Το syrah έρχεται να δώσει ότι λείπει από το ξινόμαυρο σε μία πολύ καλή οινοποίηση που διακατέχεται τόσο από ωραίο άρωμα όσο και σώμα. (86/100)

Cabernet Sauvignon 2004 - Κτήμα Μέγα Σπήλαιο : Τυπικό πιπεράτο cabernet έτοιμο να το απολαύσετε. Ένα κτήμα που όλα τα κρασιά του είναι, τουλάχιστον, αξιοπρεπή. (84/100)

Βλάχικο 2007 Rossiu di Munte -Κατώγι Αβερωφ : Ισορροπημένο και πλούσιο. Με σύνθετα φρουτώδη αρώματα. Θέλει το χρόνο του στην φιάλη. (85/100)

Merlot 2007 - Κτήμα Κατσαρού: Δεν μπορείς να μην το προσέξεις, αλλά είναι ακόμα πολύ "κλειστό". Θα επανέλθουμε σε δύο χρόνια γιατί το κρασί αυτό τότε θα αρχίσει να δείχνει τις δυνατότητές του. (82/100)

Merlot 2007 - Άρτεμις Κτήμα Αβαντίς: Ένα ευχάριστο merlot. Αρκετά φρουτώδες, μαλακές τανίνες και συμπαθητική επίγευση. Θέλει επίσης κ' άλλο χρόνο στη φιάλη. (82/100)

ΡΟΖΕ

Ροζε (Κοτσιφάλι, Syrah) Enotria 2009 - Δουλουφάκης: Ροζέ όπως θα έπρεπε να είναι με αρώματα φραμπουάζ και μαρμελάδας φράουλας να αλληλοπλέκονται, καλή οξύτητα και επίγευση. (83/100)

Ροζε (Sauvignon Cabernet ) Άδολης Γης 2009 - Αντωνόπουλος: Ευχάριστο και δροσιστικό, αλλά κάπως επίπεδο με τα αρώματα βύσινου και φράουλας να είναι μεσαίας έντασης. (80/100)

ΛΕΥΚΑ

Μαλαγουζιά 2008 Αβαντίς Δρυός - Κτήμα Αβαντίς: Σε μία μη συνηθισμένη οινοποίηση αφού περνάει βαρέλι το κτήμα Αβαντίς πετυχαίνει ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Το πέρασμα από το βαρέλι την διαφοροποιεί χαρίζοντας μία βανιλάτη νότα, αλλά θεωρώ ότι ρίχνει την ένταση των λοιπών αρωμάτων. (84/100)

Γαβαλάς Σαντορίνη 2009 (Ασύρτικο 90%, Αηδάνι 10%): Ισορροπημένο ασσύρτικο το οποίο διαθέτει αφενός τα τυπικά στοιχεία της ποικιλίας (μεταλλικότητα, αλμύρα) αφετέρου είναι σαφώς πιο αρωματικό από τα τυπικά ασσύρτικα (αρώματα εσπεριδοειδών). (86/100)

Σιγάλας Σαντορίνη 2009 (Ασύρτικο, Αθήρι, Αϊδάνι): Τυπικό της ποικιλλίας, μεταλικό, τραγανό, και πολύ πλούσιο. Άριστη συνοδεία ψαριού. (87/100)

Κτήμα Αργυρού 2009 (Ασύρτικο): Επίσης τυπικό της ποικιλλίας σε μία επίσης πολύ καλή οινοποιηση. Μέτριας έντασης αρώματα εσπεριδοειδών και ανθού λεμονιού. Μεταλικότητα και ορυκτό φόντο με μακρά επίγευση. (85/100)

Σαντορίνη Santo Wines Grand Reserve 2007 (Ασύρτικο). Προσεγμένη οινοποίηση και 12 μήνες βαρέλι και άλλοι 12 στην κάβα πριν βγει στον καταναλωτή είναι αρκετοί για να δώσουν ένα πολύ καλό αποτέλεσμα. Πρόκειται για κρασί πιο μαλακό και στρογγυλό από το τυπικό ασύρτικο, διατηρώντας όμως τον χαρακτήρα του στο έπακρο. Το βαρέλι χαρίζει ένα λεπτό φόντο βανίλιας, ενώ τα αρώματα αν και μεσαίας έντασης είναι αρκετά ιδιαίτερα και πολύπλοκα (λεμονανθός, τσάι, μέλι). (86/100)

Ζίτσα Primus 2009 - Γκλίναβος (Ντεμπίνα). Μία ηπειρώτικη ποικιλία. Απαλός οίνος με ευχάριστη οξύτητα. Ήπια αρώματα φρούτων (μηλίτης και μάνγκο) με σχετικά σύντομη επίγευση. (81/100)



Σημειώνουμε ότι η έκθεση είχε επίσης αρκετά εξαιρετικά κρασιά τα οποία δεν προλάβαμε να δοκιμάσουμε, αλλά έχουμε κατα καιρούς γράψει για αυτά στο blog. Ένα παράπονο προς τους Έλληνες παραγωγούς για την ποιότητα του chardonnay. 6-7 που δοκιμάσαμε δύσκολα ξεπερνούσαν την μετριότητα. Θέλει αρκετή προσπάθεια η ποικιλλία.

Οίνος ο Αγαπητός - Γευσιγνωσία του Κτήματος Α

Σε ένα ζεστό νεοκλασικό κτίριο στο Μαρούσι διεξήχθη οινογνωσία κρασιών του Κτήματος Άλφα. Μια διοργάνωση του ευγενέστατου οινολόγου Δημήτρη Χατζηνικολάου. Μία όμορφη βραδιά με πολύ καλές γευστικές εντυπώσεις. Δοκιμάσαμε:

Κτήμα Α, Syrah 2007

Χρώμα Πορφυρό (βυσσινί) με αντίστοιχες ανταύγειες. Έντονα αρώματα βιολέτας και ηπιότερα μπαχαρικών και καπνού. Μαλακές, καλοδουλεμένες και νόστιμες τανίνες, σωστό σώμα και οξύτητα. Πλήρως ισορροπημένο με μακρά επίγευση.

Βαθμόλογια: 88/100

Κτήμα Α, Ξινόμαυρο 2007

Χρώμα Πορφυρό. Αρώματα φράουλας και ντομάτας. Μέτριο σώμα με ευχάριστη όμως οξύτητα και σπιρτάδα. Οι τανίνες σχεδόν απείχαν, ενώ η επίγευση ήταν σχετικά σύντομη.

Βαθμόλογια: 83/100

Κτήμα Α, Pinot Noir 2007

Χρώμα ερυθρό ανοικτό. Μύτη σχετικά κλειστή γεγονός το οποίο οφείλεται στην σχετικά σύντομη επαφή με οξυγόνο (δεν το αφήσαμε να αεριστεί αρκετά). Αρκετά φρουτώδες χωρίς όμως να προσφέρει κάτι το ξεχωριστό. Μαλακές τανίνες, στρογγυλό σώμα, με κοντή όμως επίγευση. Μας προξένησε έκπληξη η πρόταση του οινολόγου του κτήματος να το αφήσουμε να ωριμάσει μέχρι και 20 χρόνια…

Βαθμολογία: 84/100

Κτήμα Α, Ερυθρό 2007

Ένα blend syrah, ξινόμαυρου, merlot. Καλή ιδέα αφού οι εν λόγω ποικιλίες αλληλοσυμπληρώνονται και προσφέρουν ένα καλό τελικό αποτέλεσμα. Χρώμα κλειστό κόκκινο με ελαφριές μοβ ανταύγειες. Αρκετά φρουτώδες με νότες δαμάσκηνου και μπαχαρικών σε ένα βανιλάτο πλαίσιο. Επίσης καλοδουλεμένες τανίνες, αρκετή στρογγυλάδα και μακρά επίγευση.

Βαθμολογία: 85/100

Κτήμα Α, Λευκό 2007

Sauvignon Blanc 100%. Περασμένο από βαρέλι. Ανοικτό κίτρινο, με διακριτικές πράσινες ανταύγειες. Εκρηκτικά αρώματα λευκόσαρκων φρούτων. Αχλάδι, πεπόνι και μαστίχα είναι ευδιάκριτα. Πολύ ισορροπημένο και πλούσιο, με ευχάριστη οξύτητα και μακρά επίγευση. Μαζί με του κτήματος Αβαντίς συγκαταλέγεται σίγουρα στα καλύτερα ελληνικά Sauvignon Blanc. O οινολόγος πρότεινε να το κρατήσουμε μέχρι και άλλα επτά χρόνια!!!!

Βαθμολογία: 94/100

Κτήμα Α, Ροζέ 2007

Syrah-Ξινόμαυρο 50-50. Ανοικτό βυσσινί χρώμα. Έντονα αρώματα φραμπουάζ, φραγκοστάφυλλου και λουκούμι τριαντάφυλλου. Ευχάριστη οξύτητα και καλή επίγευση.

Βαθμολογία: 87/100

Κτήμα Α, Ωμέγα 2005

85% Gewürztraminer, 15% Μαλαγουζιά. Ένας ημίγλυκος οίνος. Εντυπωσιακός με ένα έξυπνο blend. Δεν είμαι fun των demi-sec οπότε δεν γράφω περισσότερα. Σίγουρα όμως θα εντυπωσιάσει τις γυναίκες.

Βαθμολογία: 90/100

Οινόραμα 2010

Αν και δεν τρέφω ιδιαίτερη συμπάθεια, ίσως η μεγαλύτερη έκθεση οίνου της χώρας.

Περισσότερες πληροφορίες:
http://www.oenorama.com/

Μπορεί και να μας πετύχετε εκεί!

Οι οινολογίες στα Κιούπια

Με πλήρη σύνθεση οι οινολογίες δείπνησαν στα "Κιούπια" του Κολωνακίου.
Η βραδιά ήταν ένας συνδυασμός 13 πιάτων του αρχιμάγειρα του εστιατορίου και 2 κρασιών του κτήματος Παλυβού.
Το φαγητό ήταν υπέραρκετο, οι γεύσεις ήταν αξιοπρεπείς (με ελάχιστες εξαιρέσεις) και το κόστος τίμιο δεδομένου ότι μπορούσες να μεθύσεις (εάν αυτό είναι το ζητούμενο) με ποιοτικά κρασιά. Το σέρβις ευγενικό και με καλό ρυθμό. Το κρασί προσεγμένο, σε σωστές θερμοκρασίες και άφθονο. Το περιβάλλον ζεστό και άνετο.
Το μενού είχε μανιταρόσουπα, σαλάτες, κάποια ορεκτικά, ποικιλία κρεάτων και δύο επιδόρπια στο τέλος. Τα κρέατα ήταν καλώς ψημένα και με ωραία παρουσίαση στο πιάτο. Ένσταση για το ένα πιάτο κρέατος που ήταν αδιάφορο, χοιρινό φουρνιστό με πατάτες καθώς και για τα δύο επιδόρπια, τα οποία δανειζόμενος το χαρακτηρισμό μέλους της ευρύτερης ομάδας των Οινολογιών, θα έθετα ως "κατοχικά". Ζελέ με φρούτα, και μους σοκολάτας. Θα περιμέναμε λίγη περισσότερη φαντασία από το σεφ και την ομάδα του. Αρνητική εντύπωση μου έκανε το σερβίρισμα των γλυκών από γαβάθες στο πιάτο του καθενός μας, με δυσάρεστο οπτικό αποτέλεσμα.
Τα κρασιά ήταν υπέρ του δέοντος ικανοποιητικά.
Λευκό για τα πρώτα πιάτα: Πέτρινες Πλαγιές 2008, Chardonnay - Μαλαγουζιά. Ένα κρασί best seller, που δύσκολα σε αφήνει αδιάφορο. Αρωματικό, πλούσιο, λευκόσαρκα φρούτα όπως βερύκοκο και αχλάδι, αλλά και εσπεριδοειδή γεμάτο σώμα και χορταστική επίγευση. Παρούσα και μια ελαφριά πικράδα. 85/100
Το κόκκινο ήταν το αγιωργήτικο του κτήματος: εσοδείας 2006, ισορροπημένο, βελούδινο, λυωμένες ταννίνες, αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων. Συνόδεψε αρμονικά τα κυρίως πιάτα με τα ψητά κρέατα. 85/100

Κτήμα Καρυπίδη στα Κιούπια

Ο Μάρτιος, ο Μήνας 'Κτήματος Karipidis'. Οι συναντήσεις οινογνωσίας, συνεχίζονται στα ΚΙΟΥΠΙΑ την Παρασκευή 12, και την Παρασκευή 26 Μαρτίου με τα κρασιά του 'Κτήματος Karipidis. Τα δύο κρασιά που προσφέρονται είναι:

-Karipidis Sauvignon-
Ποικιλία: Sauvignon Blanc 100%
Χρονιά: 2008

-Karipidis Merlot-
Ποικιλία: Merlot 100%
(Ωρίμανση σε δρυ για 12 μήνες)
Χρονιά: 2007

Menu 35€ /άτομο

Περισσότερα ΕΔΩ