ΗΔΥΣΜΑ ΔΡΥΟΣ MERLOT 2007

Πριν μερικούς μήνες είχαμε πιεί του 2005, ικανοποιητικό, αλλά περιμέναμε περισσότερα. Πρόσφατα δοκιμάσαμε και του 2007. Υπήρχε διαφορά προς το καλύτερο. Ένα πολύ καλό και τυπικό της ποικιλίας Merlot. Χρώμα πορφυρό αρκετά σκούρο. Φρούτο προς το δαμάσκηνο και καμένη ζάχαρη στη μύτη, καλοδουλεμένες και ευχάριστες τανίνες με το άρωμα βανίλιας να είναι ιδιαίτερο αισθητό στη γεύση. Πολύ καλή επίγευση. Ένα πλήρες και απολαυστικό Merlot.

Βαθμολογία: 89/100

ΝΥΧΤΕΡΙ ΧΑΤΖΙΔΑΚΗΣ...ΤΟ "ΠΛΟΥΣΙΟ"...

Μέχρι πρότινος το λευκό κρασί που απολάμβανα περισσότερο ήταν το Chardonnay. Τον τελευταίο καιρό αρχίζει και με κερδίζει το Ασύρτικο μονοποικιλιακό και δη αυτό της Σαντορίνης, αλλά και η οινοποίηση του με τις αδερφές ποικιλίες αθήρι και αηδάνι. Μάλλον οι προσπάθειες των Ελλήνων οινοπαραγωγών φαίνεται να πιάνουν τόπο, αφού προσέχουν πολύ την οινοποίηση του ασύρτικου και ειδικά τα τελευταία χρόνια παράγουν εξαιρετικής ποιότητας κρασιά με βάση το ασύρτικο. Αξιοσημείωτες είναι και οι προσπάθειες στην υπόλοιπη Ελλάδα (Ασύρτικο βαρέλι Παπαϊωάννου και Παυλίδη).

Ξαναδοκιμάσαμε ασύρτικο της οινοποιίας Χατζιδάκη. Αυτή τη φορά οκλήρος έπεσε στο «Νυχτέρι» του. Μία μίξη ασύρτικο, αηδάνι και αθήρι, εσοδείας 2008, περασμένο κάποιους μήνες σε βαρέλι. Χρώμα κίτρινο σκούρο με αισθητή την παρουσία του βαρελιού τόσο στο χρώμα όσο και στην γεύση. Τα αρώματα του γήινα και μεταλλικά όπως φρεσκοκομέννου γρασιδιού και αλμύρα θάλασσας, αλλά υπήρχαν και ήπιες νότες μελιού στην επίγευση. Σώμα πυκνό, πλούσιο και πέραν του δέοντος μακρά επίγευση. Νόμιζω ένα κρασί που αδικείται με σαλάτα ή και ψάρι. Κάλλιστα μπορεί να συνοδέψει αρνάκι στη γάστρα…

Βαθμολογία: 90/100

Espiritu de chile gran reserva 2006 - Merlot

Πρόσφατα δοκιμάσαμε το νεο-κοσμίτικο και οικονομικό Merlot Espiritu de chile gran reserva εσοδείας 2006 το οποίο είχε περάσει και από βαρέλι κάποιους μήνες (υποθέτω όχι πολλούς). Το βρήκαμε αρκετό αξιοπρεπές αν και όχι τόσο τυπικό της ποικιλίας Merlot. Χρώμα κόκκινο με κεραμυδί ανταύγειες , ήπια έως καθόλου τανικό, στη μύτη ήταν αρκετά φρουτώδες στη γεύση υπερίσχυαν ήπια αρώματα μέντας και βανίλιας σε πιπεράτο φόντο. Μαλακό και ευκολόπιοτο Merlot με καλή σχέση ποιότητας τιμής, όπως ήθισται εξάλλου για κρασιά του "νέου κόσμου".

Βαθμολογία: 82/100

Castello di Monastero Chianti Classico 2005

Μας έρχεται από την Ιταλία. Ένα blend Sangiovese (85%) με προσθήκη ενός μικρού ποσοστού Cabernet και Merlot (15%) για να του δώσει σώμα. Περασμένο ένα χρόνο από βαρέλι και κρατημένο έξι μήνες στη φιάλη πριν βγει στην αγορά.
Χρώμα κεραμιδί κόκκινο, με αρκετά φρουτώδη μύτη. Παρά την προσθήκη των cabernet-merlot το σώμα παραμένει αρκετά ελαφρύ. Οι τανίνες καλές και μαλακές με ήπια αρώματα κερασιού, μούρου και φραγκοστάφυλλου. Στο τέλος άφηνε κάποιες πιπεράτες νύξεις. Καλή επίγευση.

Βαθμολογία: 83/100

Ξινόμαυρο - Κάθετη Γευστική Δοκιμή

Για πρώτη φορά παρεβρέθηκα σε κάθετη γευσιγνωσία ξινόμαυρου. Να ευχαριστήσω τους οικοδεσπότες για την άψογη προετοιμασία, οργάνωση και φιλοξενία. Ήταν όλα εξαιρετικά, σαφώς καλύτερα από τα ίδια τα κρασιά.
Παραγωγός: Chateau Πήγασος (Μαρκοβίτης), φυσικά από τη Νάουσα.
Χρονολογίες: 2001, 2000, 1999, 1998, 1997. Εντυπωσιακά.
Οι συνδαιτημόνες συναίνεσαν η δοκιμή να μην είναι τυφλή, αλλά να σερβιριστούν τα κρασιά με φθίνουσαν χρονολογική σειρά ώστε να μπορούμε να κάνουμε συγκρίσεις και να εντοπίζουμε τις διαφορές από έτος σε έτος. Σεβαστό.
Χωρίς πολλές λεπτομέρειες διότι αναμένεται ανάρτηση (έξωθεν Οινολογιών), θα αναφέρω ότι για άλλη μια φορά, το παλαιωμένο ξινόμαυρο δεν με απογειώνει. Όλες οι χρονιές είχαν παρόμοια χαρακτηριστικά (αδύναμο-λεπτεπίλεπτο σώμα, αρώματα τομάτας, και παρουσία οινοπνεύματος στην επίγευση), με εξαίρεση το 2000, το οποίο ήταν το καλύτερο, όντας τελείως διαφορετικό από τις υπόλοιπες. Αυτό θα ήταν και το ερώτημα μου προς τον παραγωγό, πώς αυτό το κρασί βγήκε τελείως μα τελείως διαφορετικό. Διαφορετική οινοποίηση; Διαφορετικές συνθήκες;

Για ξινόμαυρο θα επέλεγα το προσφάτως δοκιμασμένο "Γη και Ουρανός" του Θυμιόπουλου. Ακόμα δεν έχω κατανοήσει τη γοητεία του ξινόμαυρου, εκτός και μόνο εάν το θεωρήσω ένα πολυ διαφορετικό κρασί...

Αβαντίς - Sauvignon Blanc 2009

Πρόσφατα δοκιμάσαμε το Sauvignon Blanc του Κτήματος Αβαντίς εσοδείας 2009. Ήταν πραγματικά εντυπωσιακό. Χρώμα λευκόχρυσο με ανοικτές πράσινες ανταύγειες. Έντονη και ευχάριστη μύτη ενώ την δοκιμή ακολούθησε μία πανδαισία αρωμάτων. Πολύπλοκα φρουτώδη αρώματα με το ροδάκινο να κυριαρχεί, αλλά αισθητή επίσης είναι η παρουσία αρωμάτων τροπικών και κίτρινων φρούτων (κίτρο, λεμόνι). Πολύ ευχάριστη οξύτητα, σώμα τραγανό, αρκετή φρεσκάδα και πολύ καλή επίγευση διαρκείας. Ένα από τα καλύτερα ελληνικά Sauvignon Blanc που έχω πιεί ποτέ. Μπράβο!!!

Βαθμολογία: 94/100

Αθήρι (εστιατόριο)

Παραμονή Πρωτοχρονιάς στο εστιατόριο Αθήρι στην περιοχή του Κεραμεικού.

Χωρίς το τυπικό μενού πολλών εστιατορίων, αλλά με το βασικό κατάλογο του καταστήματος συν κάποια προσθήκη του σεφ. Θετικό για χρηματοοικονομικούς λόγους στους καιρούς ύφεσης(!) που διανύουμε.
Επιλέξαμε τυροσαλάτα με λούτζα, πίτα με μανιτάρια και κασέρι και μια τάρτα με ουρά μοσχαριού για την οποία ενημερωθήκαμε από τους ανθρώπους καθώς ήταν έκτακτη και εκτός λίστας. Μας άφησαν τις καλύτερες εντυπώσεις και τα τρία πιάτα. Θετικότατο το γεγονός ότι το φύλλο της πίτας ήταν χειροποίητο και δεν αισθανθήκαμε την παρουσία μικροκυμάτων (απεχθείς συσκευές κατ' εμέ).
Στα κυρίως πήραμε μαριναρισμένο μπούτι πάπιας με κρούστα σύκου και σαλάτα πράσινου μήλου και το ειδικό εορταστικό πιάτο φιλέτο στρουθοκάμηλου με πουρέ μήλου. Εξαιρετικά πιάτα, προσεγμένα και γευστικότατα.
Περί οίνου: με βάση τις πληροφορίες μας αναμέναμε στον κατάλογο το σχετικά δυσεύρετο "Γη και Ουρανός" του κτήματος Θυμιόπουλου. Δεν αναγραφόταν στη λίστα κρασιών και ζητήσαμε κάποιο άλλο. Όταν ενημερωθήκαμε ότι το συγκεκριμένο ήταν σε έλλειψη, τους αναφέραμε το Γη και Ουρανός και μας είπαν ότι υπήρχε μια μόνο φιάλη και αυτός ήταν ο λόγος που ήταν πλέον εκτός λίστας. Γενικά η λίστα ήταν συνοπτική, ανά γεωγραφική περιοχή, σε πολύ αξιοπρεπείς τιμές. Να σημειώσω ότι αυτή είναι η εξαίρεση στην αθηναϊκή γαστρονομία και μόνο με τέτοιες προσπάθειες θα αναβαθμιστεί η οινική κουλτούρα μας.
Το κρασί ήταν χρονολογίας 2007, αδιαπέραστο χρώμα!, αρώματα τομάτας, πλούσιο σώμα, καλή οξύτητα, με ενθουσίασε ως ξυνόμαυρο. Όντως δικαιολογημένη η φήμη του. Φάουλ του μαγαζιού η έλλειψη καράφας, παρόλο που το ζητήσαμε. Για τέτοιου είδους κρασιά επιβάλλεται.
Βαθμολογία (κρασιού, για εστιατόρια, στραφείτε αλλού): 89/100

Καρυπίδης Μerlot 2007

Μετά την πρόσφατη δοκιμή Καρυπίδη, προχωρήσαμε σε ένα άλλο κρασί του κτήματος, το merlot. Χρονολογία: 2007, σχετικά φρέσκο λοιπόν. Χρώμα βαθυκόκκινο. Ενδιαφέρουσα μύτη με βιολέτα και βατόμουρο. Έντονη και σε προιδεάζει για εξίσου ενδιαφέρον σώμα. Πλούσιο χωρίς πολλές αγριες ταννίνες, παρουσία φρούτων, μούρα και ξανά βατόμουρο, σχετικά βελούδινο στον ουρανίσκο. Το αρνητικό ήταν η παρουσία οινοπνεύματος, που γινόταν πολύ αισθητή στην επίγευση και μείωσε την εντύπωση μας για το κρασί.
Βαθμολογία 80/100

Υ.Γ. : μια παρατήρηση που κατ' εμέ παρουσιάζει ενδιαφέρον. όταν δοκίμασα το κρασί σε θερμοκρασία αυστηρά 16 βαθμών κελσίου, η παρουσία οινοπνεύματος και η έντονη οξύτητα απουσίαζαν. Όταν η θερμοκρασία αυξήθηκε, έγινε πάλι εμφανές το οινόπνευμα.

Ορθή Πέτρα

Με δύναμη από την Κρήτη. Το πρωτοεμφανιζόμενο κτήμα Ζαχαριουδάκη από το Ηράκλειο Κρήτης κάνει μια δυνατή είσοδο στο χώρο του κρασιού. Βιολογική καλλιέργεια σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων. Είχαμε την τύχη να το επισκεφτούμε την άνοιξη και να απολαύσουμε τη φιλοξενία της οικογένειας. Εν μέσω των εορτών δοκιμάσαμε εκ νέου τη ναυαρχίδα του κτήματος: Ορθή Πέτρα Syrah-Κοτσιφάλι 2006 12μήνης παλαίωσης. Πολύ καλό αποτέλεσμα, έντονη και ενδιαφέρουσα μύτη με μπαχάρια, πλούσιο σώμα με νύξεις δέρματος και κακάο, απολαυστική επίγευση. Το ντόπιο κοτσιφάλι έδεσε αρμονικά με το syrah, και μάλλον κάνουν πολύ καλά οι τοπικοί παραγωγοί που δημιουργούν αυτό το blend (περί blends o Αναστάσιος έχει κάνει μια κορυφαία ανάρτηση).
Βαθμολογία: 85/100

Καρυπίδης Cabernet/Merlot

Εσοδείας 2006 από τα Βούναινα Λάρισας. Ένας δημιουργικός παραγωγός που πειραματίζεται και μας δίνει ενδιαφέρουσες οινοποιήσεις ακόμα και από μη συνηθισμένες ποικιλίες. Το συγκεκριμένο κρασί διέθετε αρώματα κόκκινων φρούτων καθώς μια αίσθηση ξύλου, καλό σώμα με ωραίες τανίνες, επίγευση που διαρκεί και αφήνει μια ελαφριά γλύκα, Θεωρώ ότι έχει δυνατότητα παλαίωσης ακόμη.
Βαθμολογία 82/100

Για να θυμόμαστε...Γιορτή Κρασιού στο Δαφνί!

Από το "Ιστορικό Αρχείο" της ΕΡΤ αυτό το απόσπασμα για τη γιορτή κρασιού στο Δαφνί τη δεκαετία του '70. Αφιερωμένο στους "δήθεν" του κρασιού. Απολαύστε το!!!

http://www.ert-archives.gr/V3/public/pop-view.aspx?tid=11468&tsz=0&act=mMainView

Γευσιγνωσία - Cabernet /Merlot

Blend: μίγμα, χαρμάνι, συνδυασμός ως ουσιαστικό και ως ρήμα «αναμιγνύω διαφόρους τύπους ενός είδους για να επιτύχω ορισμένη ποιότητα». Αυτό προσπαθούν να κάνουν οι διάφοροι παραγωγοί αναμιγνύοντας δύο από τις πιο γνωστές ποικιλίες κρασιού: Cabernet Sauvignon & Merlot. Στο εμπόριο κυκλοφορεί ευρέως μιας και είναι ένας από τους ποιο συνηθισμένους συνδυασμούς. Οι ποικιλίες «δένουν» καλά μεταξύ τους και ουσιαστικά αλληλοσυμπληρώνονται. Το στιβαρό Cabernet μαλακώνει με τις πιο βελούδινες τανίνες του Merlot.

Αρχές του 2010 και είπαμε να οργανώσουμε μία τυφλή γευσιγνωσία. Στο τραπέζι μπήκαν επτά διαφορετικά κρασιά με τον συνδυασμό των ποικιλιών Cabernet-Merlot. Τα κρασιά ήταν τα εξής (γράφω με τη σειρά που δοκιμάστηκαν):

1. ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ - ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ 2005

2. ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ 2005

3. ΙΝΟ 2008

4. TRIVENTO ARGENTINA 2008

5. ΚΤΗΜΑ ΤΣΕΛΕΠΟΥ 2005

6. ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ 2004

7. ΚΤΗΜΑ ΓΚΟΦΑ – ROMEO & JULIET 2005

Οι βαθμολογίες μας (με άριστα το 5):

1. ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ 2005 (4) - Το πιο ισορροπημένο.

Σκούρο Κόκκινο χρώμα. Ωραία "μύτη". Έντονα φρουτώδες κρασί με αρώματα βανίλιας. Ισορροπημένο σώμα και καλοδουλεμένες ευχάριστες τανίνες. Μακρά επίγευση.

Τιμή:€15


2. ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ 2004 (4) - Πολύπλοκο κρασί για καλό φαγητό.

Σκούρο Κόκκινο χρώμα. Το Merlot υπερισχύει στη μύτη, αλλά η γεύση και η επίγευση είναι μοιρασμένη και αρκετά πολύπλοκη. Πυκνό σώμα. Αρκετά πιπεράτο στην αρχή, μαλακώνοντας στη συνέχεια φέρνοντας στην επιφάνεια νέα αρώματα βανίλιας, σοκολάτας, αλλά και κόκκινων φρούτων. Οι τανίνες μετά από μια εξαετία παραμένουν δυνατές, αλλά σωστές. Μεγάλη και πλούσια επίγευση.Το κρασί χρειάζεται μία τουλάχιστον ώρα επαφή με αέρα στην καραφα και σίγουρα είναι ένα κρασί το οποίο ξεδιπλώνει τις δυνατότητές του μόνο σε συνδυασμό με φαγητό.
Τιμή: €25


3. ΚΤΗΜΑ ΤΣΕΛΕΠΟΥ 2005 (3,5+) - Τυπικό και σωστό.

Σκούρο Κόκκινο χρώμα. Λιγότερο πολύπλοκο από τα προηγούμενα. Με αρώματα φρούτων και βανίλιας τα οποία ισορροπούν μεταξύ τους. Καλό σώμα και επίγευση.

Τιμή: €14


4. TRIVENTO ARGENTINA 2008 (3,5+) - Η ευχάριστη έκπληξη.

Κόκκινο χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες. Ευκολόπιοτο με τα πιπέρια του Cabernet να κυριαρχούν. Αρώματα πιπεριού και μπαχαρικών με αυτό της πράσινης πιπεριάς εντονότερο. Μαλακό σώμα, με ήπιες τανίνες. Καλή επίγευση. Πολύ διαφορετικό από τα άλλα έξι κρασιά.

Τιμή: €6


5. ΚΤΗΜΑ ΓΚΟΦΑ – ROMEO & JULIET 2005 (3,5+) - Ακραίες βαθμολογίες.

Βαθύ Κόκκινο. Καλή μύτη. Αρώματα αποξηραμένων φρούτων, πιπεριού και βανίλιας. Δυνατές αλλά σωστές τανίνες, σχετικά ελαφρύ σώμα. Καλή επίγευση, αλλά με κάπως υψηλή οξύτητα. (Ακραίες βαθμολογίες 2,5 - 4,5).

Τιμή: €16



6. ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ - ΤΕΧΝΗ ΑΛΥΠΙΑΣ 2005 (3) - Περιμέναμε περισσότερα.

Σκούρο Κόκκινο. Πλούσια φρουτώδη και πολύπλοκη μύτη η οποία δεν ακολουθείται αντάξια από το σώμα. Αρώματα βύσινου και δαμάσκηνου. Κάπως τσιμπημένες τανίνες και σχετικά υψηλή αλλά σε ανεκτά επίπεδα οξύτητα.

Τιμή: €14

7. ΙΝΟ 2008 (2,5) - Αξιοπρεπές.

Κόκκινο χρώμα. Μύτη φρουτώδης αλλά αρκετά κλειστή. Πολύ μαλακό σώμα, με στεγνές και κάπως αναγωγικές τανίνες.

Τιμή: €5,70 (με μία φιάλη δώρο)

Γενικά σχόλια: Θα χαρακτηρίζαμε τη γευστική δοκιμή κάπως πολύπλοκη και δύσκολη λόγω μάλλον του συνδυασμού των ποικιλιών. Τα παλαιωμένα κρασιά χρειάζονταν αερισμό στην καράφα. Αναδεικνύονταν πολύ περισσότερο με συνοδεία φαγητού κυρίως του κοκκινιστού μοσχαριού (Χουνκιάρ Μπεγεντί), αλλά και λιπαρών τυριών (κυρίως κατσικίσιο τυρί chèvre). Αν και τα παλαιωμένα κρασιά ήταν εσοδείας 2004 και 2005 έχουν ακόμα αρκετές αντοχές στο χρόνο. Το νεοκοσμίτικο Trivento ήταν σαν να έπινες ένα άλλο άσχετο με τα προηγούμενα κρασί. Διαφορετικό terroir, διαφορετική τεχνική οινοποίησης ή απλά προσθήκη λίγης ζάχαρης? Ποιος ξέρει…Must του μενού ο βελούδινος πουρές μελιτζάνας που συνόδευε το μοσχαράκι!

Η βραδιά έκλεισε με ένα ξεχωριστό ουίσκι άρτι αφιχθέν από το Εδιμβούργο…GLEN KEITH 1967 Connoisseurs Choice. Δεν είμαστε ειδικοί στα ουίσκι αλλά αυτό ήταν πράγματι ξεχωριστό. Με νότες μελιού και πολύπλοκα βοτανικά αρώματα. 46 αλκοολικοί βαθμοί και 36 χρόνια (!!!) στο βαρέλι και άλλα 7 στο μπουκάλι. Συνοδεύτηκε από αυγοτάραχο Μεσολογγίου.-